茄子初挑戰！

在台灣的時候，因為家裡的原因，通常我煮菜都是得自己吃完，也因此養成我不喜歡煮大菜的習慣。(吃完要好久啊...)不過呢，自從來到這邊之後，因為常常會去逛市集或是超市，而且還多了許多可以幫忙消耗菜色的室友們，所以小喵也開始挑戰之前沒做過的菜色囉~

上面這張照片是昨天跟兩個室友一起準備的晚餐，因為在市集上看到兩個1.5鎊的茄子，就決定買回來挑戰一下茄子料理！不知道大家喜不喜歡吃茄子呢？挑食的我倒是意外的很喜歡茄子料理喔~

食譜出處：已經變成庫存頁面的網路食譜
材料：

茄子 一個

番茄 一個

大蒜 適量

蔥 少許

調味料：

白糖 三小匙

醬油 三小匙

黑醋 兩小匙

醬油膏 一小匙

太白粉 一小匙

鹽 少許

(家裡普通的小湯匙就可以)

做法：

1、 茄子洗淨後切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗淨後同樣切成滾刀塊。

看到滾刀塊這個詞，覺得好像很耳熟又好像不太了解，所以我就非常有求知精神的Google了它！基本上就是一邊轉動食材(把切面轉到上面)，一邊把材料斜切成不規則(?)的塊狀的一種手法，根據我自己的猜測應該是這樣可以增加食材與醬料的接觸面吧？想詳細學習滾刀塊切法的人可以參考這個影片：http://www.youtube.com/watch?v=9kyZo5Hw1Z0

另外因為我的番茄比較小顆，所以使用了三顆番茄~

2、 大蒜切片或切成碎末放在一邊準備。

3、 茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟後盛出備用。

因為希望茄子的顏色可以漂亮，我是稍微用了多一點的油，不過不知道為什麼我的茄子好像沒有像大家說的那麼會吸油...煎完之後其實還剩滿多油的，我就拿來先煎下一道菜會用到的高麗菜絲了！好像也有人是會先把茄子過油讓它顏色比較漂亮的樣子？

4、 調一小碗調味料：白糖3湯匙，醬油3湯匙，醬油膏1湯匙，醋2湯匙，鹽少許，太白粉少許，拌勻後備用。不用加水。

我在這邊因為手邊沒有醬油膏跟太白粉，所以使用的是室友的蠔油以及我做甜點的麵粉來代替。另外因為原食譜沒有寫清楚醋是用白醋還是黑醋，但是我看別的部落格食譜有寫到說"沒想到黑醋跟茄子意外地合"，於是在這邊就選擇用了黑醋囉！

5、  原鍋再倒入少許油，燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末，出香味後倒入番茄塊，略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下後倒入調味汁，待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末，即可關火，或者關火後再放入大蒜末，然後蓋上鍋蓋悶一會，可以使蒜香味更濃。

這道菜不但步驟很簡單(事實上我選來做的菜步驟應該都很簡單XD)，而且也不需要用到絞肉，對我這個不吃肉的貓來說真是完美！

至於評價的部分呢，上桌之後獲得室友的一致好評喔！我自己也很喜歡，是一道下飯的好菜。而且還有人問我說那個醬料是哪裡買的？(甚至還有人說這醬的味道很像她在某超市買到的醬料)讓我得意得尾巴都要翹起來了！

不過因為是第一次料理茄子，對於茄子在煎的時候的變色狀況有點慌張，以至於茄子有些沒有煎得很軟就去拌炒了，算是美中不足的地方吧！沒關係我還有一條茄子，下次挑戰希望可以更成功！也歡迎大家推薦茄子食譜給我喔！(但請不要推薦給我要用絞肉的謝謝XD)

同場加映：高麗菜甜椒烘蛋。

這裡的高麗菜實在是...口感非常堅強。之前逛了別人的部落格還特別買了長得尖尖的高麗菜回來(因為該部落格主說這種比較接近台灣高麗菜口感)，實際加到麵裡面食用之後覺得那餐吃得好漫長啊...

所以這次就為了消耗它，切成細絲先用油跟一點鹽炒軟之後，再跟用來配色的少許甜椒丁以及蛋汁(照片裡是用了兩顆蛋)拌勻，到鍋子裡小心的煎熟兩面。我在幫它整形的時候有種自己在煎大阪燒的感覺呢！(笑)大陸的室友說這道菜很像他們家鄉的某道料理，一樣也是受到當晚好評的喔！下次應該還會再做一次來消耗尖尖高麗菜！

啊，不過尖尖的高麗菜長得很可愛喔！下次有機會再照照片！

另外我又手滑買了扁圓形的高麗菜，就因為它上面寫"Japan Cabbage"，衝著Japan的字樣，我決定再相信他一次！！希望它不要讓我失望嗚嗚嗚~